Porque las Dietas dejan de Funcionar?

Haciendo honor a la propuesta. Charlemos

Hoy le decía a un amigo, que además es un atleta de alta competencia por lo que “hacer las cosas bien” es una premisa para él: Nuestro cuerpo, nuestros sistemas son maravillosos, y nosotros sin saberlo hacemos lo posible la mayoría de las veces sin saberlo, por romper ese equilibrio.

Un ejemplo, ¿Porqué las dietas dejan de funcionar?

Les decía el otro día, que hay una explicación. En realidad son varias. Nuestra compleja estructura es mucho más que la suma de sus partes. Es así. Por lo que empezamos a realizar cambios, nuestro cuerpo responde, bien. Pero responden todos nuestros sistemas, y si los cambios no están reglados y con pautas probadas, ahí empiezan los problemas.

Lamentablemente, estos aspectos son con los que cuentan los inescrupulosos.

Cuando hacemos una dieta, no un plan pensado para aprender a comer. Una dieta, de esas locas, de pasarnos a huevo duro un día entero. Si no tenemos alguna patología de base, y todo está bien, podemos hacer frente sin mayores contratiempos, y sí, bajamos de peso rapidito.

A costa de nuestras proteínas, nuestros músculos, que para recuperarlos, deberíamos hacer lo opuesto a las dietas rápidas. Comer bien y hacer ejercicio. Lejos de la pauta del café y la manzana, no?

Esto ya sería malo, pero es peor. Ese músculo que perdemos, como no cambiamos las pautas y volvemos a comer demás, entonces lo reemplazamos con grasa. Esto se repite, en un círculo casi perverso, y bueno, es lo que me canso de ver. Gente que pasa a dieta y cada vez está más gorda.

Recién les contaba de ese equilibrio maravilloso que nos empeñamos en romper. También es hormonal, es de neurotransmisores, metabólico, todo funcionando para mantener nuestros sistemas a raya.

Cuando lo trasgredimos permanentemente, no sólo hay respuestas visibles, como engordar. Sino que también cambia nuestra psiquis con cada caída. Por muchas razones, porque perpetuamos esa situación de gorda-flaca, “gozamos” como me dice un psicólogo amigo, y empezamos a usar como muleta la dieta. “No voy porque estoy gorda” O, “para tal evento me pongo a dieta”, no dejando los problemas reales en el lugar que corresponde y poniendo en su lugar “el problema de los kilos”. Estas situaciones que son verdaderos trastornos en los comportamientos de la alimentación, se ven reforzados por esas sustancias que circulan en nuestro organismo perpetuando esta conducta que mantiene “gordos perennes”.

La buena noticia es que si aprendemos a comer, ponemos los problemas donde corresponde…-no se comen, no se esconden, no se usan como excusa- (sería buenísimo que nos ayudara un profesional, un psicólogo) y hacemos ejercicio, esas respuestas cambian para mantener nuestra salud y por ende, kilos y óptimo estado de ánimo.

Hasta la próxima, Mariana.

Cositas que sí o si debemos saber

¿Son sinónimos dietético, light, bajo en calorías, sin contenido de azúcar, productos para diabéticos, celíacos u otros productos que se ofrecen en los distintos establecimientos?

Cuantas veces me ha sucedido, que viene alguien desesperado(a) que me dice "Mariana, ya no se que hacer, como todo light, me cuido un montón y no bajo nada de peso". Analizando el consumo de alimentos de esta persona detenidamente, las razones por las que a veces no adelgazan son casi evidentes.

Según el Reglamento Bromatológico, “alimento dietético es todo alimento modificado destinado a atender necesidades especiales de ciertos individuos, determinadas por condiciones físicas o fisiológicas y/o trastornos o enfermedades específicas”.

Cómo se Traduce esto, por ejemplo, existen alimentos que son para diabéticos, Sin Azúcar común, Sin Glucosa, pero pueden contener fructosa, este glúcido aporta lo mismo que el azúcar común pero se indica para diabéticos. Un ejemplo de alimento sin azúcar pero no bajo en calorías, o sea si lo que queremos es bajar de peso, no sirve.

En el caso de chocolates, helados, y otros productos que se dicen light, son sin azúcar pero pueden contener más cantidad de grasa.

En resumen, debemos ver las etiquetas. Cantidad de grasa, de azúcar o algún tipo de ésta o aporte de calorías por porción.

Saber que un pan sea integral o productos llamados naturales, pueden y casi siempre es así, aportar las mismas calorías que el alimento que queremos reemplazar. Por ejemplo el pan común y el pan integral. Es más, muchas panaderías le agregan azúcar o miel para colaborar con el color “oscurito” del pan integral.

Sin sal. Productos sin sal son dietéticos, pero a no ser que se especifique lo contrario, mantiene todas las calorías del producto original.

NO existen alimentos que engorden o no por sí solos. Lo que engorda es cuánto nos comemos de eso tan rico que nos gusta.

Picotear es de los peores hábitos. Está comprobado que el picoteo, por más que sea en pequeñas porciones, resulta al final del día en un consumo excesivo de calorías, pérdida de tiempos de comida, descontrol, sobrepeso u obesidad.

Antes de buscar alimentos o sustancias mágicas, hagamos un poco de magia nosotros empezando por usar el sentido común. No es la dieta de la luna…que lo único que hace es volvernos redondos como luna llena…ni la del astronauta o la de la manzana con café, no. Si venía comiendo 10000 calorías diarias y siempre sin darme cuenta, y de golpe, la mágica dieta –donde en realidad como con suerte 1200 calorías de golpe, pero lo que hace es ordenar los hábitos y hace retomar el control perdido- “me hace bajar de peso”. Sobre todo las primeras veces, ya después por varias razones que en su momento voy a contarles, deja de ser así.

Lamento informarles, que no hay alimentos mágicos, ni mezclas especiales, lo que si hay son estrategias válidas y ganas de zafar. Ganas de estar mejor, de vivir mejor.

Próxima entrega: verdadero o falso, cosas que se dicen por ahí, incluso por profesionales.

Hasta la próxima. Mariana.

Comer Algas, es sano?

De vez en cuando, sale al mercado un producto novedoso que llama la atención por sus promesas de grandes bondades nutricionales. Muchas veces, estas "bondades" no son mas que propiedades exageradas o engañosas designadas por hábiles asesores de marketing que esperan que dicho producto aumente sus ventas.

Cuando vinieron a preguntarme sobre el alga "Ulva lactuca" o como se conoce comunmente, lechuga de mar, tuve que comenzar una investigación seria al respecto, para validar las propiedades que esta clamaba tener.

Lo que descubrí fue que estamos frente a una fuente excepcional de nutrientes.


Hablemos un poco entonces de las algas:
Son lo que conocemos como productores primarios: ocupan el primer eslabón en la cadena alimentaria. Podemos tener por tanto, toda la energía del sol en nuestra mesa.
Son una fuente inestimable de minerales y oligoelementos.

Si bien no suponen ningún remedio, sí contienen propiedades que ayudan a mantener la salud. Las algas pueden formar parte de la dieta diaria, y en general, son recomendables para todas las edades.

"Las algas tienen un sabor novedoso que además de aportarnos nutrientes esenciales abrirán un nuevo abanico de sabores en nuestra mesa"

Podemos asegurar entonces, los beneficios de probar esta esquisitez que nos brinda el mar.

Un Alimento, Un Complemento, Casi Un Suplemento dietario en nuestro plato que contiene las siguientes propiedades.

- Fibra. Las algas son muy ricas en fibra suave y tienen por ello gran capacidad de retener aguas y grasas. Ayudan a regular el tránsito intestinal tonificando las paredes y los músculos del colon y respetando al mismo tiempo la flora microbiana.

- Omega-3 y omega-6. Estos ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga ayudan a regular el exceso de colesterol.

- Calcio. Está presente en las algas como en ningún otro alimento.

- Hierro. La lechuga de mar cuenta con niveles de hierro 10 veces superiores a los de las sardinas o las lentejas, y 30 veces superiores a los de las espinacas.

- Minerales. Además del calcio, el yodo y el hierro, las verduras del mar son algunos de los alimentos con mayor proporción de magnesio, fósforo, sodio, potasio, azufre, cobalto, zinc, silicio, manganeso, cobre y selenio.

- Vitaminas. Todas las algas son ricas en vitaminas A, B1, B2, B6, B12, C, Niacina y ácido fólico

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- Antioxidantes. Son extremadamente ricas en polifenoles, carotenoides, vitaminas E y C, clorofila, ácidos grasos esenciales, enzimas y fosfolípidos, que neutralizan los radicales libres y ayudan a retrasar el envejecimiento.

Vamos a destacar principalmente la “lechuga de mar” que se da muy bien en las costas de Uruguay. Como muchas otras algas marinas, es capaz de acumular yodo en unas estructuras llamadas yoducos, lo que le confiere una acción estimulante tiroidea, aumentando el metabolismo celular. Por esta razón se utiliza con mucha frecuencia en las terapias de obesidad.

Además del yodo, también es muy rica en otros elementos y sales de: potasio, bromo, cloro, magnesio, calcio, hierro, sílice, etc. Esta composición la convierte en una planta con efecto remineralizante.
Debido a los nutrientes que aporta, tiene propiedades farmacológicas como Laxante. Saciante. Hipoglucemiante. Hipolipemiante.

Por lo tanto colabora en la prevención y tratamiento de enfermedades como
Sobrepeso y Obesidad, Gastritis, Salud del aparato cardiovascular.

El consumo frecuente de estas algas puede prevenir o disminuir numerosos factores de riesgo asociados con enfermedades cardiovasculares.

No olvidar entonces, que las dietas con bajo aporte en grasas saturadas y colesterol, con frutas, verduras, leguminosas y cereales integrales que contengan algunos tipos de fibra dietética, particularmente fibra soluble, pueden reducir el riesgo de estas enfermedades, y como observamos, las algas son fuente de ésta entre otros nutrientes tan necesarios para mantenernos jóvenes y saludables.

Si queda alguna pregunta sobre este innovador alimento, no duden en consultar

saludos y hasta la proxima!

El propósito de este blog

Bueno, aquí estoy. Me resistí lo que pude, pero voy a escribir, principalmente de nutrición, espero. Porque es lo que estudié, porque es lo que me gusta…porque termino haciendo referencia al asunto sea como sea.

Pero tengo la intensión de aprovechar la oportunidad que nos da el blog y si, intercambiar. Mucho he aprendido de mis pacientes, clientes, y amistades, de sus dudas y sus inquietudes diarias. Es la forma de traer a tierra todo lo que aprendí. De que las “fichas caigan” como nos dijo una excelente profesora cuando estábamos a punto de graduarnos. Y sí, caen.

Hace poco leí una frase, “Locura es hacer lo mismo y esperar resultados diferentes” Albert Einstein, y con esto de las dietas y planes, pasa algo así. Se esperan resultados diferentes porque parece que hacemos cosas diferentes, pero volvemos siempre a lo mismo, con más de lo mismo, no?

Espero que este espacio les sirva a muchos como un portal para aclarar sus inquietudes y eliminar de una vez por todas, esos mitos sobre los alimentos que lejos de ayudarnos, nos pueden perjudicar

espero con ansias que me envien sus preguntas a

mariana@nutripreguntas.com y quien sabe, quizá el proximo post en el blog sea sobre tu pregunta

nos vemos!